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人們常有這樣的困惑,選擇了美味的食物就等于放棄了健康的生活方式,因?yàn)槭澄锏拿牢逗芏嗍强扛哂汀⒏咛恰⒏啕}、大把的味精等等對(duì)人體不利的調(diào)味品堆砌出來的,書上是這么寫的、健康專家也是這么說的,魚與熊掌不可兼得!我們?yōu)槭裁淳筒荒茉谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)保持健康呢?本人就是一個(gè)美食愛好者,讓我放棄既可飽眼福又可飽口福的美食?下輩子吧!同時(shí)本人又十分關(guān)注健康,一直在學(xué)習(xí)和探討人體健康與食物營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。其實(shí),美味與健康并不矛盾,并不是一個(gè)二選一的選擇題,完全可以采取命題作文的形式嘛!
以本人昨天的食譜為例,因?yàn)橐团笥殉鲇?,早上喝了豆?jié){、吃了雞蛋再加上可以抵擋一陣饑餓的包子和大餅(計(jì)劃是暢游北海之后去簋街大塊朵頤,到簋街估計(jì)也得午后了,不吃飽怎么行呵呵),上午的熱量和營(yíng)養(yǎng)都足夠了。在橫掃大半個(gè)北海公園之后已經(jīng)到了飯點(diǎn)了,戶外活動(dòng)的熱量消耗是很大的,我們的肚子已經(jīng)開始鬧革命了,在簋街的美食和按時(shí)吃飯的健康訓(xùn)條之間權(quán)衡了下,取了一個(gè)平衡點(diǎn),買了一個(gè)噴香的甜糯玉米先墊著,少吃多餐也是被廣為提倡的嘛!這里不得不提的一點(diǎn)是,這個(gè)看似簡(jiǎn)單的食物選擇,卻在不經(jīng)意間對(duì)之后的美味起到了制衡的作用。簋街據(jù)說是北京最有名的食街,很多人慕名前往。我們?cè)谝患宜拇L(fēng)味的菜館要了一份麻辣耗兒魚,看著端上來汪著油的一大盆魚,夾雜其間的還有綠的青筍、紅的辣椒、酸掉牙的蘿卜、qq的魔芋……怎能不讓人食指大動(dòng)呢!所幸美食當(dāng)前我們也沒忘記保持健康的原則,忙不迭地將鍋中各色蔬菜先夾到碗里,本就煮熟的蔬菜干嗎非得讓它們?cè)僭阱佒邢从驮∧?,浸泡得越久吸取的油脂、鹽等調(diào)料就越多(特別像青筍這種愛吸油的食材),營(yíng)養(yǎng)損失得也越多,過久了口感也會(huì)不好。
這道菜中的魚外酥里嫩,估計(jì)是先在油中炸過之后再下鍋煮的,將魚先炸后煮魚肉不容易碎,魚皮酥香、魚肉嬌嫩,賦予了魚不同凡響的口感、油脂不易滲入,同時(shí)又能較好地保持魚本身的營(yíng)養(yǎng)不流失,這也是我們選這道菜的其中一個(gè)原因。入嘴之前的控油仍抵不住整道菜麻辣油膩的味感,我們暗自慶幸另點(diǎn)的一盤土家酸菜炒飯?jiān)谶@里起到了很好的解膩?zhàn)饔?,以及之前的玉米先打下了一劑很好的膳食纖維伏筆,膳食纖維的攝入可以干擾油脂的吸收、促進(jìn)油脂類的排泄。回程途中我們就晚餐交換著意見,達(dá)成共識(shí):晚上應(yīng)該少吃點(diǎn),保持一天的熱量不超標(biāo),并攝取一些含鉀高的食物,促進(jìn)鈉鹽的排泄,喝點(diǎn)酸奶保護(hù)保護(hù)我們的腸胃并清掃腸道垃圾。
生活可以很簡(jiǎn)單,只要有心,我們完全可以在享受美味與保持健康之間找到一個(gè)平衡點(diǎn),當(dāng)你真正將自身健康當(dāng)回事的時(shí)候,你就可以在美味與健康之間彈鋼琴,各種創(chuàng)意信手拈來。
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